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CUCINA

豊後水道の魚介を中心とした、おまかせスタイルのコース料理。本場イタリアでの経験と、インスピレーションを生かし、素材の可能性を最大限に引き出す独創的なコースを展開します。

とある日のお食事


小さなアミューズの盛り合わせ


季節野菜の自家製マリネ、
鴨胸肉の生ハム仕立て イエローマンゴーと共に、
アンコウの煮凝り風テリーヌ

冷前菜 1

トマトのジュレと 
モッツァレラチーズのムースのカプレーゼ

冷前菜 2

関サバのフランボワーズビネガー〆 
フレッシュいちごのクーリ サラダ添え

温前菜

クエのパートカダイフ 包み揚げ 
ウイキョウのピュレ添え

パスタ

バッカラとジャガイモのニョッキ 
サフラン馨るあさりのクリームソース

メイン

黒毛和牛トウガラシの低温ロースト マルサラソース

デザート

ガトーショコラ、パンナコッタ、ピスタチオのジェラート